スポンジケーキの作り方
ケーキ作りは、デコレーションよりも、スポンジを作るのに手間がかかります。
ぼくは、初めはオーブンは持っていなかったので、いつも電子レンジでスポンジを作っていました。
電子レンジによるスポンジの作り方を説明します。
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| 順序 | 作り方 | 注意事項 |
| １ | クッキングシートを、型の大きさに切る。 | 破らず、はさみで切る。 |
| ２ | 無塩マーガリンを、電子レンジで溶かす。 | 耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、約40秒。 |
| ３ | 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を２〜３回粉ふるいにかけ、空気を含ませる。 | 薄力粉は、新しい物を使う。 特に、梅雨を越した物は使わない方がよい。 |
| ４ | 卵２個をボールに割り入れ、ハンドミキサーでほぐす。 | 卵は、新しい物を使う。 ボールはステンレス製の物を使う。 ボールやハンドミキサーを濡らさないこと。 ハンドミキサーの速度は、高速か強。 |
| ５ | ４でほぐした卵に、グラニュー糖を加える。 | 上白糖は使わない。 |
| ６ | もうひとつのボールに湯を張り、卵とグラニュー等の入ったボール（４〜５で説明）を湯に浸け（湯せん）、ハンドミキサーで泡立てる。色が黄色から白色になり、かさが３倍ほどになるまで泡立て続ける。 | 湯せんは、50度〜60度が適。 ハンドミキサーの速度は変えない。 |
| ７ | 湯せんをはずし、そのままハンドミキサーで泡立てる。 | 冷めるまで。 |
| ８ | 粉類（３で粉ふるいにかけた物）、無塩マーガリン（２で溶かした物）、牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。 | ここでは、ハンドミキサーは使わず、泡立て器で混ぜる。よく混ぜておかないと、粉類が底に沈殿してしまう。 |
| ９ | １で切ったクッキングシートを型の底に敷き、生地を流し込む。 | クッキングシートは、表を上にする。 |
| 10 | 生地を入れた型を、10センチくらいの高さから数回落とし、空気を抜く。 | この作業を忘れたら、大きい穴だらけのスポンジになる。 |
| 11 | フードをかぶせて、電子レンジで加熱。 | 約４分。 |
| 12 | 出来上がったスポンジを木製のまな板に載せて、クッキングシートをはがして冷ます。 | 必ず木製のまな板を使う。（水分が適度に抜けるので） |
| 上記の方法で無事にスポンジが出来上がったら、冷めるのを待ってデコレーションします。デコレーションは毎回違うので、デコレーションの方法は記載しません。今までに作ったケーキの写真をご参照ください。尚、デコレーションに使うクリームは、一般市販されている物を使っています。 |